http://www.comidariojana.com Información sobre la Comida Riojana Mon, 09 Nov 2009 13:36:36 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en La vendimia en La Rioja se realiza a principios del mes de Octubre, la cosecha suele durar de treinta a cuarenta días.  El vino de La Rioja es una mezcla de varias uvas. Para tintos las variedades son; Tempranillo, Garnacha tinta, Mazuelo, Graciano. Y para las ... http://www.comidariojana.com/vinos/vinos.html En nuestros tiempos existe la cultura micológica, la cual ha servido para dar un auge importante a la cocina riojana. Y en tiempo de setas (primavera y otoño) es mucha la gente que se acercan a los bosques en busca de tan exquisitos bocados. Son muchos los platos ... http://www.comidariojana.com/setas/setas.html El postre pasa de ser antiguamente plato de eventos familiares y celebraciones,  a un plato  fijo en la repostería. Se aprovecha los productos de temporada, y abundantes en un breve espacio de tiempo. Como los higos en almíbar o las manzanas asadas. O como modo de ... http://www.comidariojana.com/postres/postres.html El pescado tanto de los ríos como provenientes del mar. Desde la proximidad  del Cantábrico tenemos el bonito, bacalao, merluza, besugo, chicharro que hacen aparición en platos como el bacalao a la Riojana, el besugo en salsa, típico en la navidades Riojanas. La trucha como pescado de ... http://www.comidariojana.com/pescados/pescados.html Tanto el cerdo (en estado salvaje), como el cordero que fue introducido por los árabes son parte fundamental de la cocina tradicional Riojana. La matanza del cerdo es sin lugar a dudas parte esencial, tanto por su consumo como por su aprovechamiento. El cordero con sus chuletillas, ... http://www.comidariojana.com/carnes/carnes.html Siendo sus productos base de la alimentación, cultivadas desde que el hombre se hizo sedentario y decidió vivir en sociedad. La cultura del mundo árabe, tanto en la introducción de verduras y hortalizas, la alcachofa. Como sus sistemas de regadío, sitos en sus huertos. Debido ... http://www.comidariojana.com/la-huerta/la-huerta.html La comida Riojana tiene dos vertientes, en su mayor parte es castellana, aunque tiene similitudes con la cocina aragonesa y navarra.  La situación geográfica de la Rioja la hace un punto de encuentro  de navarros, vascos, castellanos y aragoneses. Lo cual se suma a enriquecerla el ... http://www.comidariojana.com/introduccion/introduccion.html