VINOS
La vendimia en La Rioja se realiza a principios del mes de Octubre, la cosecha suele durar de treinta a cuarenta días. El vino de La Rioja es una mezcla de varias uvas. Para tintos las variedades son; Tempranillo, Garnacha tinta, Mazuelo, Graciano. Y para las variedades blancas son: Viura, Malvasía y Garnacha blanca.
Por la diversidad orográfica y climática se distinguen tres subzonas de producción —Rioja Alta, Rioja Baja y Rioja Alavesa— donde se originan vinos de distintas características.
En la elaboración de los existen distintos tipos manipulación según el tipo de vino.
Vinos tintos- Dos son los métodos. Por maceración carbónica, y otro que se elimina el raspón del racimo antes de la fermentación.
Vinos blancos- Se eliminan los raspones y la uva se escurre. El mosto obtenido se deposita para su fermentación.
Vinos rosados- La uva se estruja y macera el liquido. El mosto obtenido se decanta antes de entrar en el proceso de fermentación en su correspondiente depósito.
El proceso de la crianza se realiza en barricas de roble, en un periodo de tiempo que abarca entre uno y tres años, y culmina el proceso ya en la botella durante un periodo de seis meses a seis años.
Distintos vinos con denominación de origen.
Según el tiempo que el vino reposa en la barrica se clasifican en:
Crianza
En los vinos tintos el periodo de crianza en barrica de roble y botella tiene que ser de un mínimo de dos años naturales a contar desde el 1 de octubre del año de la cosecha de que se trate, seguida y complementada con envejecimiento en botella. El tiempo mínimo que debe permanecer en barrica es de un año.
Reserva
En los vinos tintos el periodo de crianza en barrica de roble y botella tiene que ser de un mínimo de treinta y seis meses, con un tiempo mínimo de permanecía en barrica de roble de doce meses.
Gran Reserva
En los vinos tintos el tiempo tiene que tener un mínimo de tiempo en barrica de veinticuatro meses, seguido y complementado con un envejecimiento en botella de treinta y seis meses, también como mínimo.