Comida Riojana

La vendimia en La Rioja se realiza a principios del mes de Octubre, la cosecha suele durar de treinta a cuarenta días.  El vino de La Rioja es una mezcla de varias uvas. Para tintos las variedades son; Tempranillo, Garnacha tinta, Mazuelo, Graciano. Y para las variedades blancas son: Viura, Malvasía y Garnacha blanca.

En la elaboración de los existen distintos tipos manipulación según el tipo de vino.

Vinos tintos- Dos son los métodos. Por maceración carbónica, y otro que se elimina el raspón del racimo antes de la fermentación.

Vinos blancos- Se eliminan los raspones y la uva se escurre. El mosto obtenido se deposita para su fermentación.

Vinos rosados- La uva se estruja y macera el liquido. El mosto obtenido se decanta antes de entrar en el proceso de fermentación en su correspondiente depósito.

El proceso de la crianza se realiza en barricas de roble, en un periodo de tiempo que abarca entre uno y tres años, y culmina el proceso ya en la botella durante un periodo de seis meses a seis años.